sábado, 29 de setembro de 2012

Ô Sole mio

Hoje fizemos a segunda brassagem da Garten Bier, com mais uma série de erros e confusões, mas muito mais certa do que a da Luna (e olha que a Luna ficou super gostosa no final). A nossa segunda tentativa deveria ser uma Pale Ale, de uma receita (incompleta) retirada da internet. Acabou que tínhamos os ingredientes, mas, ao jogar tudo no BeerSmith (o software que usamos para montar a receita da cerveja), vimos que não tinha nada a ver com uma Pale. Resultado: mudamos completamente a receita e o objetivo: virou uma Belgian Blond Ale, só que mais escura do que deveria. Enfim, a cerveja é minha, não reclama!

Receita da Sole no BeerSmith (podem ver que o índice de cor foi lá pra cima)
Nosso maior problema da última vez foi o fogareiro. Não tinha jeito de esquentar a droga da água. Dessa vez, achávamos que tinha sido tudo resolvido, só que não! A segunda mudança: desistimos do fogareiro e migramos para o fogão à lenha. Melhor ideia da cervejaria até agora:



Fizemos um fogaréu, que só não quis ferver, mas isso foi outra história.

Apenas um desvio de percurso: Sole é uma cerveja rica em ferro e ótima para anêmicos. Pelo menos depois que parte do fogo à lenha explodiu e foi parar dentro do caldeirão. No fim encontramos o pedacinho de ferro. Mas bem no fim...
Mestre cervejeiro
Mestre cervejeira e alteradora de receitas
Aqui se faz, aqui se bebe...
A Sole foi muito mais rápida de fazer que a Luna! Às 15h já estava tudo pronto
Fermento e pronto! Sole foi dormir na geladeira.
Alguns dados sobre a receita para lembrarmos depois: 
Primeira etapa: 90 minutos a 65ºC (ou 66ºC, que é o que teve pra hoje)
Segunda etapa: 5 minutos a 78º C 
Fervura: 60 minutos a 99ºC (porque 100ºC simplesmente não foi uma opção...)
Primeiro lúpulo (Galena) a 30 minutos do fim 
Segundo lúpulo (Tradition) a 5 minutos do fim 
Chiller até 18ºC
Fermentação: 3 dias a 18ºC
Maturação: 15 dias a 1ºC
Primming: 10 dias a 18ºC


Ou seja: daqui a 28 dias a gente vai saber como ficou a nossa Sole Blond Ale. A próxima já está decidida. "Marte" vai ser uma Red Ale (por motivos óbvios) e a receita também vai ser minha (gostei desse negócio de inventar a receita).