Novidades na cervejaria

Hoje tem novidade!

Fui ontem à Malte & Cia comprar os ingredientes para as próximas duas levas de cerveja da Garten Bier!

Salem

A cerveja de número 13 vai se chamar Salem e é uma grande tentativa! Isso porque a gente nunca fez cerva de centeio - vamos tentar! Ela é bem simples e, segundo o Beersmith, ela vai ficar meio ruiva, meio escura. O malte Carafa I vai entrar para dar essa corzinha.

No Facebook eu já expliquei o nome, por isso, lá vai o Ctrl+C:

Existe um fungo parasita, o esporão-do-centeio, que às vezes nasce na planta, e que causa alucinações - é um dos ingredientes do LSD. Conta-se que esse fungo pode ser o responsável pelos sintomas que levaram vinte pessoas a serem executadas por bruxaria em Salem, Massachussets, e daí a nossa homenagem ao centeio.
Ou não. Porque que elas existem, existem.

Lá vai a receita inicial para vocês acompanharem:

Receita da Salem

Grano dal Cielo

Para completar a semana, porque a gente precisa aumentar a produção, vamos fazer também a segunda edição da Grano dal Cielo, a nossa witbier, só que um pouco menos lupulada (porque da última vez ficou punk!).

Se quiser relembrar, essa foi a Grano dal Cielo I.

Everest

Sobre a nossa querida Everest (também conhecida como Supernova III), o estoque já está praticamente no fim. E se você ficou curioso com o nome da cerveja, fica para vocês um video feito pelo sócio "Garten Pai". Enquanto a Everest descansava na geladeira, ele caminhava em ooooutra geladeira.

Habemus neve!

Este post é só para comemorar que temos espuma (e quanta espuma!) na nossa Everest Pilsen! O gosto eu ainda não sei, porque estou a alguma horinhas de distância do estoque. :(

Weeee are the chaaaampions, my frieeeeend!

Rumo à Everest Pilsen!

A foto e a legenda de hoje vem do meio parceiro de cervejaria, Garten Pai (às vezes conhecido como Bira, também), que a essa hora está começando a caminhada rumo à base do Everest.

Fun fact: durante os dois dias que passou em Katmandu antes da subida, ele descobriu que a cerveja local se chama... advinha...? EVEREST! Mas aposto como não é tão gostosa quanto a nossa!

"EXTRA, EXTRA, EXTRANovidades na cervejaria.HABEMUS EVEREST, ou quase. Ainda não carbonatou o necessário, mas está gostosa. Tem a cor certa para homenagear a caminhada ao Everest Base Camp, mas devido ao aquecimento global, não temos muita neve (espuma). Com uma estratégia final, aumentamos a temperatura da geladeira em busca do colarinho perfeito. Quando voltar do Nepal espero encontrar o néctar dos deuses."

A Everest é uma edição nova da nossa pilsen, a Supernova, e, assim como da última vez, tivemos um probleminha no priming: frio. Irônico, se tratando de um lugar tão gelado. Depois de um período grande sem carbonatar, aumentamos a temperatura do priming para 20ºC, como o "tio" Botto já nos ensinou da outra vez, mas - aparentemente - não conseguimos aprender. O resultado, dois dias depois, foi a foto acima - quer dizer: habemus espuma!

Pão de mosto

Se você também fica sem saber o que fazer com o resto de mosto, montei uma "receita definitiva" de pão feito com um copinho de mosto da sua última brassagem. Aí é só modificar com o quê mais você quiser nele.

Publiquei lá no outro blog, o Raiz de Gengibre. Clica aqui para ver a receita!

Everest: Fermentação

Supernova fermentando na geladeira

Notícias do front: Nossa brassagem - ao que tudo indica - foi mais uma vez um sucesso e a Supernova Everest está na geladeira numa festa só!

Ao contrário da Supernova II, que teve probleminhas iniciais na fermentação, a Everest está indo de vento em popa, cheia de "bolhonas", a 12ºC.

No fim de semana é hora de tirar o fermento e começar a maturação.

Atualizando: Hoje é dia de sair do fermento! (15/09)

Brassagem à vista: Supernova Everest

Acabei de voltar da Malte e Cia, aqui na Tijuca (depois de rodar uns 20 minutos para encontrar uma vaga), para comprar os ingredientes da próxima leva de Garten Bier! A Supernova vai repetir a dose, dessa vez na edição Everest (que eu deixo para o dono da loucura explicar outra hora).

Caso vocês não se lembrem, a Supernova foi a nossa primeira pilsen, que ficou uma de-lí-cia - foi a primeira vez que conseguimos um colarinho REALMENTE colarinho, daqueles de chopp de bar. Tentamos uma segunda leva, mas alguém continuava dizendo "bota mais lúpulo, bota mais lúpulo" e deu no que deu. Pilsen IPA. Ou algo do tipo.

Desta vez eu vou manter o lúpulo em um recipiente trancado e eu quero ver quem "bota mais lúpulo" nela...

A receita é a mesma: Pilsen + Viena, bem simples.

Cupcake de mosto!

Alguém aí já cansou de fazer pão integral e não sabe mais o que fazer com todo aquele mosto que sobra da brassagem? Outro dia, passeando pelo Pinterest, encontrei um blog super legal com receitas de todos os tipos com cerveja ou mosto. Resolvi tentar uma de cupcake de banana e deu super certo!

A receita completa eu coloquei no outro blog, o Raiz de Gengibre, clica aqui para ver!

Lupulando

Taí um gráfico legal para se lembrar de que existem outros lúpulos na hora de escolher um para a receita! A gente acaba usando os que está sempre acostumado (até porque vem lúpulo suficiente para muuuuuuita brassagem em cada saquinho daquele!).

Para conseguir ler melhor, segue o link original! CLIQUE AQUI

Brassagem: Dia 2

Tudo certo na cervejaria, que não funcionava desde agosto!

Ontem fizemos nossa primeira saison (meu segundo estilo preferido, depois da witbier). Depois de muita briga, chegamos a um nome: L'Estate, por ser uma cerveja leve e perfeita para o verão, além de, claro, obedecer as nossas regras de "céu" e "italiano", além de ser uma estação ("saison"!). Encontrei o fermento próprio para a saison no Malte e Cia, no Rio de Janeiro, em forma líquida. Muito melhor do que as pelotas que não dissolvem por nada dos saquinhos de fermento seco. Usamos galena e saaz como lúpulos e esperamos 17 litros de cervejas levinhas e bem fermentadas!

O mosto da saison virou cupcakes de banana caramelada deliciosos, que eu posto a receita assim que descarregar as fotos da máquina de verdade.

Como a gente é teimoso - e como os carunchos ameaçavam pegar todos os nossos maltes -, resolvemos fazer uma brassagem "limpa trilha" hoje. Um "enterro dos ossos". Não conseguimos acabar com o estoque, mas matamos um saco de pale ale, acrescentamos vienna, biscuit e cevada torrada. Agora, uma brown porter se prepara para nascer, no caldeirão. Virou a Meteorite, quase tão "incômodos" quanto o lixo estelar (porque não dava pra chamar de lixo estelar, né, até porque vai ficar uma delícia, vocês vão ver só!)

Brassagem à vista!

Após um longo e tenebroso... verão! A Garten Bier está de volta, com uma receita surpresa. Calma, não quer dizer que eu não quero contar para vocês, quer dizer que eu ainda não sei qual vai ser!

A primeira opção é uma Saison! Linda, clarinha, pegando para o laranja, muito bem carbonatada, perfeita para esse veranico que a gente ainda está vivendo. Mas será que a Malte e Cia tem o fermento próprio para Saison? #Oremos que sim, porque eu só tenho HOJE para tentar comprar todos os ingredientes que faltam. O Beersmith do iPad não tinha mel como opção "misc", somente como forma de primming. Incluí ele no programa, mas vamos descobrir na prática qual vai ser o resultado.

A segunda opção é uma Bohemian Pilsen, para a Garten Mãe ficar feliz! Também bem clarinha e super simples!

Dá até vontade de comprar mais 5kg de Pilsen e fazer logo as duas...

Alguém tem uma ideia de nome?