No meu outro blog, o Raiz de Gengibre, eu publiquei esses dias um arquivo para facilitar a sua brassagem.
Esse checklist a gente bolou depois de esquecer várias vezes algumas etapas da brassagem. Depois de pronta a cerveja, a chance de se lembrar de algum detalhe daquele dia era menor ainda. Com isso, a gente acabava tendo sempre as mesmas dúvidas sobre processos que a gente já tinha definido antes!
Por isso, fiz um arquivinho fácil de preencher, imprimi um monte e prendi em uma prancheta que fica com a gente durante toda a brassagem.
Adaptei para vocês com menos detalhes (porque alguns eram específicos para o nosso caso). Então, é só baixar!
Clica na imagem abaixo para ir para o post no Raiz de Gengibre, onde o arquivinho está lá, lindão, em PDF. É só imprimir e se organizar!
sábado, 28 de outubro de 2017
Checklist de brassagem
quarta-feira, 9 de agosto de 2017
Nossa witbier incrível, um ano depois
Faz um ano desde a nossa última brassagem, quando fizemos duas levas da nossa witbier lindona, Grano dal Cielo. A cerveja foi a lembrança do meu casamento e foi muito querida, tanto por nós quanto por convidados.
Um ano depois, decidimos repetir a dose. Fizemos mais duas receitas da Grano.
Dessa vez, adaptamos a receita para usar um número redondo de ingredientes e evitar aquelas sobrinhas de malte que ficam jogadas na geladeira. O resultado foi uma densidade um pouco maior e, estranhamento, uma quantidade bem maior. Talvez pela diminuição de perda no processo?
Essa quantidade maior não coube no nosso fermentador. O jeito foi usar duas garrafas de vidro de dois litros cada para desafogar o balde um pouco. Mesmo assim não foi suficiente - é só ver na foto que a cerveja "babou" no primeiro dia de fermentação.
A brassagem também foi bem mais tranquila. Terminamos tudo por volta das 15h, quando normalmente vamos até à noite! Será que estamos aprendendo?!
Agora, a Grano está em processo de maturação. E ficou super clarinha e bonita. Promete!
A nossa wit definitivamente entrou para o nosso rol de receitas já estabelecidas.
Um ano depois, decidimos repetir a dose. Fizemos mais duas receitas da Grano.
Na panela! |
Dessa vez, adaptamos a receita para usar um número redondo de ingredientes e evitar aquelas sobrinhas de malte que ficam jogadas na geladeira. O resultado foi uma densidade um pouco maior e, estranhamento, uma quantidade bem maior. Talvez pela diminuição de perda no processo?
Essa quantidade maior não coube no nosso fermentador. O jeito foi usar duas garrafas de vidro de dois litros cada para desafogar o balde um pouco. Mesmo assim não foi suficiente - é só ver na foto que a cerveja "babou" no primeiro dia de fermentação.
Babou! |
A brassagem também foi bem mais tranquila. Terminamos tudo por volta das 15h, quando normalmente vamos até à noite! Será que estamos aprendendo?!
Agora, a Grano está em processo de maturação. E ficou super clarinha e bonita. Promete!
A nossa wit definitivamente entrou para o nosso rol de receitas já estabelecidas.
Mais fotos:
Fermentador cheio |
Já é a quinta brassagem da Grano! |
Na labuta |
Prontas para maturar |
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