segunda-feira, 10 de junho de 2019

Supernova V

Depois de mais de um ano sem produzir nenhuma cerveja, voltamos à cervejaria em abril deste ano, para fazer a nossa querida Supernova, uma pilsen que já está com a receita redondinha e sempre dá certo.

Mascotinha mais linda
Como vocês podem ver na foto acima, a cervejaria ficou muito seguram sob supervisão da mascotinha Aurora (the beagle), que não deixa nada passar (nem vizinho).

Depois de alguns percalços de quem já não estava mais acostumado a fazer cerveja, tudo deu certo no final, como sempre dá na casa do cervejeiro muquirana.


A oração agora é para que o meu sócio não beba todas as garrafas antes da minha chegada. Tenhamos fé, irmão.


E aproveitamos para ostentar esse whirlpool de sucesso, uma das dicas para manter a pilsen sempre limpinha (e olha que dessa vez não tínhamos clarificador para usar).

E uma salva de palmas para todo mundo que já degustou a Supernova V e mandou foto (não foi o meu caso ainda):




Saúde!


sábado, 28 de outubro de 2017

Checklist de brassagem

No meu outro blog, o Raiz de Gengibre, eu publiquei esses dias um arquivo para facilitar a sua brassagem.

Esse checklist a gente bolou depois de esquecer várias vezes algumas etapas da brassagem. Depois de pronta a cerveja, a chance de se lembrar de algum detalhe daquele dia era menor ainda. Com isso, a gente acabava tendo sempre as mesmas dúvidas sobre processos que a gente já tinha definido antes!

Por isso, fiz um arquivinho fácil de preencher, imprimi um monte e prendi em uma prancheta que fica com a gente durante toda a brassagem.

Adaptei para vocês com menos detalhes (porque alguns eram específicos para o nosso caso). Então, é só baixar!

Clica na imagem abaixo para ir para o post no Raiz de Gengibre, onde o arquivinho está lá, lindão, em PDF. É só imprimir e se organizar!

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Nossa witbier incrível, um ano depois

Faz um ano desde a nossa última brassagem, quando fizemos duas levas da nossa witbier lindona, Grano dal Cielo. A cerveja foi a lembrança do meu casamento e foi muito querida, tanto por nós quanto por convidados.

Um ano depois, decidimos repetir a dose. Fizemos mais duas receitas da Grano.

Na panela!

Dessa vez, adaptamos a receita para usar um número redondo de ingredientes e evitar aquelas sobrinhas de malte que ficam jogadas na geladeira. O resultado foi uma densidade um pouco maior e, estranhamento, uma quantidade bem maior. Talvez pela diminuição de perda no processo?

Essa quantidade maior não coube no nosso fermentador. O jeito foi usar duas garrafas de vidro de dois litros cada para desafogar o balde um pouco. Mesmo assim não foi suficiente - é só ver na foto que a cerveja "babou" no primeiro dia de fermentação.

Babou!


A brassagem também foi bem mais tranquila. Terminamos tudo por volta das 15h, quando normalmente vamos até à noite! Será que estamos aprendendo?!

Agora, a Grano está em processo de maturação. E ficou super clarinha e bonita. Promete!

A nossa wit definitivamente entrou para o nosso rol de receitas já estabelecidas.

Mais fotos:

Fermentador cheio

Já é a quinta brassagem da Grano!

Na labuta
Prontas para maturar

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Garten Bier em festa


E foi revelada aquela remessa especial de Garten Bier! Eu estava esperando as fotos oficiais do Dantas para terminar este post, porque vocês precisavam ver como ficaram fofoletes as nossas cervejas com "roupinha" e decoração!

Repetimos a nossa receita de witbier, a Grano dal Cielo, dessa vez duplicada, para as lembrancinhas do meu casamento (ohnhonho!). Fiz os rótulos e mandei imprimir em adesivo, como fizemos com algumas outras levas, já. As cores foram as mesmas da decoração do casamento e do convite e as garrafinhas eram de 360 ml.

Como achávamos que eram 330 ml, acabou rendendo um pouco menos do que o previsto. Além disso, o trajeto Macaé - Rio foi pesado para as garrafinhas e umas duas "morreram" pelo caminho.


A densidade da cerveja ficou um pouco mais baixa do que costumamos fazer, o que acabou sendo o melhor - muita gente não está acostumada com "cerveja artesanal" e acaba achando forte demais quando prova pela primeira vez. Assim, acho que conseguimos agradar mais gente assim. Ficou super fresquinha, cerveja de verão.

Olha só os criadores, todos felizes de verem a cria exposta:




<3 <3 <3

Fotos de quem provou a Garten Bier especial!

Iago e Karine!
Daniel Ruffo
Carlos "live in Montreal" Bertazzo
Se você também foi um dos felizardos, "contaí" o que achou e manda a sua foto também!

quarta-feira, 6 de abril de 2016

Salem, Detritus e Grano: cervejaria bombando!

"Por motivos de cachorro maior" (ou menor), não tive tempo de atualizar o blog com as novidades da Garten Bier! Mas agora eu tiro o atraso correndo:

Salem


Uma grande leva de Salem, nossa cerva de centeio, foi engarrafada em garrafinhas lindas de 330ml compradas especialmente para um evento. Como eu sou uma pessoa enrolada, a cerveja ficou pronta, o evento não. As chances de a gente beber tudo sozinho são grandes! Para variar, ficou uma delícia (a Salem é provavelmente a nossa melhor receita, pelo menos a mais unânime aqui em casa).

Detritus


A Rauchbier "limpa-trilha", que foi apelidada de Detritus, ficou pronta. Olha que cor bonita! Ainda não provei, mas "dizem as más línguas" que ficou ótima, levemente defumada.

Grano dal Cielo III


E como a produção não para, o dia 25 de março foi dia de brassagem novamente. Foi a primeira brassagem feita com o nosso novo panelão, para fazer duas levas de uma só vez, e foi um sucesso. A parte mais difícil foi a de chillet - conseguir resfriar mais de 35 litros de uma vez não é nada fácil, ainda mais sem gelo. Usamos nossa água de chuva, que fica armazenada em um galão, mas demorou horrores para conseguir gelar tudo.

Panela mãe e panelas filhas
Atrasei tanto para publicar isso que agora ela já até fermentou. Olha que cor bonita!



Desta vez, carregamos um pouco mais na semente de coentro e aliviamos o lúpulo, que estava atacado das duas primeiras vezes. Mais tarde posto a receita final!

domingo, 6 de março de 2016

Rótulo, panela, cerveja e livro novos

A Detritus (de detrito spaziale), nossa cerveja de "lixo" cósmico defumado, saiu do fermentador. E olha que cor lindona!


E, para as próximas levas, olha o panelão que chegou lá em casa! 60l para fazer duas levas de uma vez sem precisar separá-las durante a fervura! Os nossos panelões antigos ficaram parecendo filhotes.


A Salem, nossa cerva de centeio, que está sendo melhorada a cada leva, ganhou, finalmente um rótulo também. Ainda não mandamos imprimir, porque a impressão anterior (em adesivo) estava ficando cara demais - vamos encontrar o jeito certo de fazer esses rótulos! Como vocês imprimem?


Também incluímos um novo livro na prateleira, que já está dando um monte de ideia legal:



"Cerveja Em Casa - Receitas e Dicas Para Fabricar A Sua Própria Cerveja", de Christina Perozzi e Hallie Beaune.

Ele vai se juntar aos outros que já estavam em casa:


Outra dica é o livro "How to brew", de John Palmer, um dos clássicos, que alguém traduziu e colocou na internet (shhh). O link é este aqui. Ainda não li.

Alguém tem mais dica de livros legais?


terça-feira, 1 de março de 2016

Brassagem: defumada sem nome

Enquanto eu estava curtindo uma dengue dolorida em casa, no Rio de Janeiro, os fogões foram ligados novamente na Garten Bier. Meu parceiro de brassagens, que anda "brassando" sozinho ultimamente, resolveu fazer um "lixo cósmico", ou seja, uma reunião do que tinha na geladeira - famoso "mexido". Pela nossa experiência, essas costumam ser as melhores, a julgar pela Meteorite, que ficou maravilhosa e foi feita de "restos" de maltes.


Para o "dia do lixo", preparei uma receita de Rauchbier (já que a nossa última Rauch não foi tão forte assim). Na hora, faltou Hallertauer, então ele foi substituído pelo Galena (12,5% Alpha).




O nome dessa ainda está pendente. Tem alguma constelação que lembre porco? Bacon? Toucinho?

Aguardemos. ;)