quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Encomenda na cervejaria!

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Não precisam mais chorar, queridos beberrões! Chegou a mais nova encomenda da cervejaria, cheira de coisinhas para as nossas próximas DUAS cervejas. Isso mesmo. Marte, a Irish Red Ale que eu já tinha mencionado, e a Supernova, uma pilsen que vai furar fila antes da Marte e atender a pedidos maternos. Clara e levinha como deve ser.

Vamos fazer nesse fim de semana, e Garten Pai já está inventando de fazer as duas ao mesmo tempo. Eu acho que não temos forças/espaço/geladeira/tempo para tudo isso, mas, como pode ser uma possibilidade (e como eu já estava atrasada), ia colocar logo a receita das duas aqui. Um problema: não tínhamos o malte Caramunich no nosso fornecedor dessa vez, então tive que mudar totalmente a receita da Marte. Coloco aqui assim que der a versão final!

Lembrando que eu não uso todas as funções do BeerSmith, então considerem somente os itens e mais ou menos as quantidades (porque eu ainda devo mudar um pouquinho isso).

Supernova:


Essa receita foi meio que um MMC de todas as receitas que pilsens que eu encontrei na internet, e parece que o BeerSmith aprovou ela, deixando tudo "no verdinho", olha só nos índices. Vamos aproveitar para usar o whirlfloc que já compramos para a Marte (explicação aqui embaixo).

Se quiser saber mais sobre o estilo, preferido de 9 entre 10 brasileiros, clique aqui.


Uma palhinha da Marte:

Cevada torrada não maltada - é o que vai dar a maior parte da cor avermelhada da red ale

Malte Chateau Melano Light (Melanoidina 40) - é outro malte que eu coloquei na receita, para substituir o Carared, mas que muda bastante a receita

Irish Moss (ou Whirlfloc) - é um clarificador, para deixar a cerveja mais límpida, característica do gênero. É colocado nos últimos 15 minutos de fervura. Como não temos no nosso fornecedor, trocamos por Whirlfloc.

Descanso proteico - vamos precisar fazer o descanso proteico novamente, por causa da cevada não maltada (que o deus do fogo ajude o nosso forno a lenha). O How to Brew explica: "Este descanso deveria usar-se somente quando se utilizam maltes moderadamente modificados, ou quando se usam maltes totalmente modificadas com uma grande proporção (>25%) de amadureço sem maltear, como cevada em flocos, trigo, arroz ou aveia enrolada". Ok, não tem mais de 25% de cevada, mas é bom que tenha o descanso... Vamos tentar!

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Marte - pré-nascimento

Ainda nem provei a Sole (que fica longe de mim e eu só vejo alguns finais de semana por mês), mas já estou montando a receita da próxima leva. Marte vai ser o nome da nossa Irish Red Ale, por razões óbvias! E vai ser linda!

Se ficar com a cor levemente parecida com essa da foto, eu já fico feliz (será que ela fica vermelha mesmo?).