Supernova V

Depois de mais de um ano sem produzir nenhuma cerveja, voltamos à cervejaria em abril deste ano, para fazer a nossa querida Supernova, uma pilsen que já está com a receita redondinha e sempre dá certo.

Mascotinha mais linda

Como vocês podem ver na foto acima, a cervejaria ficou muito seguram sob supervisão da mascotinha Aurora (the beagle), que não deixa nada passar (nem vizinho).

Depois de alguns percalços de quem já não estava mais acostumado a fazer cerveja, tudo deu certo no final, como sempre dá na casa do cervejeiro muquirana.

A oração agora é para que o meu sócio não beba todas as garrafas antes da minha chegada. Tenhamos fé, irmão.

E aproveitamos para ostentar esse whirlpool de sucesso, uma das dicas para manter a pilsen sempre limpinha (e olha que dessa vez não tínhamos clarificador para usar).

E uma salva de palmas para todo mundo que já degustou a Supernova V e mandou foto (não foi o meu caso ainda):

Saúde!

Habemus neve!

Este post é só para comemorar que temos espuma (e quanta espuma!) na nossa Everest Pilsen! O gosto eu ainda não sei, porque estou a alguma horinhas de distância do estoque. :(

Weeee are the chaaaampions, my frieeeeend!

Rumo à Everest Pilsen!

A foto e a legenda de hoje vem do meio parceiro de cervejaria, Garten Pai (às vezes conhecido como Bira, também), que a essa hora está começando a caminhada rumo à base do Everest.

Fun fact: durante os dois dias que passou em Katmandu antes da subida, ele descobriu que a cerveja local se chama... advinha...? EVEREST! Mas aposto como não é tão gostosa quanto a nossa!

"EXTRA, EXTRA, EXTRANovidades na cervejaria.HABEMUS EVEREST, ou quase. Ainda não carbonatou o necessário, mas está gostosa. Tem a cor certa para homenagear a caminhada ao Everest Base Camp, mas devido ao aquecimento global, não temos muita neve (espuma). Com uma estratégia final, aumentamos a temperatura da geladeira em busca do colarinho perfeito. Quando voltar do Nepal espero encontrar o néctar dos deuses."

A Everest é uma edição nova da nossa pilsen, a Supernova, e, assim como da última vez, tivemos um probleminha no priming: frio. Irônico, se tratando de um lugar tão gelado. Depois de um período grande sem carbonatar, aumentamos a temperatura do priming para 20ºC, como o "tio" Botto já nos ensinou da outra vez, mas - aparentemente - não conseguimos aprender. O resultado, dois dias depois, foi a foto acima - quer dizer: habemus espuma!

Everest: Fermentação

Supernova fermentando na geladeira

Notícias do front: Nossa brassagem - ao que tudo indica - foi mais uma vez um sucesso e a Supernova Everest está na geladeira numa festa só!

Ao contrário da Supernova II, que teve probleminhas iniciais na fermentação, a Everest está indo de vento em popa, cheia de "bolhonas", a 12ºC.

No fim de semana é hora de tirar o fermento e começar a maturação.

Atualizando: Hoje é dia de sair do fermento! (15/09)

Brassagem à vista: Supernova Everest

Acabei de voltar da Malte e Cia, aqui na Tijuca (depois de rodar uns 20 minutos para encontrar uma vaga), para comprar os ingredientes da próxima leva de Garten Bier! A Supernova vai repetir a dose, dessa vez na edição Everest (que eu deixo para o dono da loucura explicar outra hora).

Caso vocês não se lembrem, a Supernova foi a nossa primeira pilsen, que ficou uma de-lí-cia - foi a primeira vez que conseguimos um colarinho REALMENTE colarinho, daqueles de chopp de bar. Tentamos uma segunda leva, mas alguém continuava dizendo "bota mais lúpulo, bota mais lúpulo" e deu no que deu. Pilsen IPA. Ou algo do tipo.

Desta vez eu vou manter o lúpulo em um recipiente trancado e eu quero ver quem "bota mais lúpulo" nela...

A receita é a mesma: Pilsen + Viena, bem simples.

Cervejas salvas!!

Foi incrivelmente rápido desde o nosso ultimo choro, no post anterior, até agora, mas muita coisa mudou dentro da geladeira!

Na semana passada, nos desesperamos porque as cervejas não tinham carbonatado. Estavam lá lindonas, mas sem espuma nenhuma. Entrei em contato com o Leonardo Botto em busca de alguma coisa que salvasse a leva, já que não parecia ter contaminado e, por isso, não parecia condenada. A sugestão, como eu disse no post anterior, foi aumentar a temperatura para 20 graus.

Eureka! Sucesso total, e as nossas filhas, a viena Lager Cometa e a pilsen Supernova II estão lindonas!  Obrigada, Botto!

Da próxima vez, manteremos um pouquinho mais quente a geladeira. Agora a pergunta: por que a Supernova I deu certo a 10 graus?

Mistérios dos fantasmas cervejeiros!

Agora é só beber e pensar na próxima leva! Quem sabe agora nasce a Balena?

Detalhe para a cor da viena, que ficou mais "red" que a nossa red ale!

As últimas

Novidades da cervejaria! Já passaram pelo primming, já maturaram, já foram engarrafadas, e "dizem por aí" que Supernova e Stella Nera estão maravilhosas.

Só acredito provando...

ps.: e deixo registrado por escrito que pelo menos quatro garrafas são minhas!



Supernova perdeu a cara de "aguada"!



Stella Nera ficou realmente... Nera!



Supernova engarrafada

Supernova e Stella Nera foram engarrafadas ontem! Agora deu pra entender por que ela se chama Supernova? Quer cerveja mais clara que essa? Repara só:

Reprodução de uma supernova "de verdade"

16 litros de Supernova by Garten Bier

Ok, existe uma leve possibilidade de a gente ter usado água demais (até porque a gente meio que ignora essas quantidades de água e segue partes de receitas de lugares diferentes), mas também existe a possibilidade de ela ficar super refrescante e gostosa e a gente dizer que foi proposital. Depois do primming eu revelo o mistério.

Ps.: qualquer semelhança entre o fim do mundo e a Supernova é pura coincidência. ;)

Adicionado mais tarde:  A Supernova levou - 4,6kg de malte pilsner, 0,10kg de malte Chateau Melano Light (42ebc) (mentira, foi Vienna!) e fermentos Northern Brewer e Tradition.

Supernova

SUPERNOVA é a terceira cerveja que fazemos. Uma Pilsen com receita by Gartenfilha (Carol), que tem tudo para deixar as outras concorrentes só dando dor de cabeça.

 Nosso kit de cerveja com a cozinheira, mestre cuca e inventora da receita, Carol.

Aqui o mosto fervendo. O aroma é maravilhoso.

 Preparando para o resfriamento rápido. Antes, fervemos o chiller para contaminar a cerveja, não, matar as bactérias do chiller.

Preparando para ir para a geladeira. Depois Carol vai postar o gráfico e a receira.


Sete dias depois:

 Nesta foto temos a trasfega, ou seja, retirar a cerveja já fermentada sem levar o fermento junto.

Uma pequena amostra da Supernova. Deliciosa desde o inicio. Promete.

Encomenda na cervejaria!

´

Não precisam mais chorar, queridos beberrões! Chegou a mais nova encomenda da cervejaria, cheira de coisinhas para as nossas próximas DUAS cervejas. Isso mesmo. Marte, a Irish Red Ale que eu já tinha mencionado, e a Supernova, uma pilsen que vai furar fila antes da Marte e atender a pedidos maternos. Clara e levinha como deve ser.

Vamos fazer nesse fim de semana, e Garten Pai já está inventando de fazer as duas ao mesmo tempo. Eu acho que não temos forças/espaço/geladeira/tempo para tudo isso, mas, como pode ser uma possibilidade (e como eu já estava atrasada), ia colocar logo a receita das duas aqui. Um problema: não tínhamos o malte Caramunich no nosso fornecedor dessa vez, então tive que mudar totalmente a receita da Marte. Coloco aqui assim que der a versão final!

Lembrando que eu não uso todas as funções do BeerSmith, então considerem somente os itens e mais ou menos as quantidades (porque eu ainda devo mudar um pouquinho isso).

Supernova:

Essa receita foi meio que um MMC de todas as receitas que pilsens que eu encontrei na internet, e parece que o BeerSmith aprovou ela, deixando tudo "no verdinho", olha só nos índices. Vamos aproveitar para usar o whirlfloc que já compramos para a Marte (explicação aqui embaixo).

Se quiser saber mais sobre o estilo, preferido de 9 entre 10 brasileiros, clique aqui.

Uma palhinha da Marte:

Cevada torrada não maltada - é o que vai dar a maior parte da cor avermelhada da red ale

Malte Chateau Melano Light (Melanoidina 40) - é outro malte que eu coloquei na receita, para substituir o Carared, mas que muda bastante a receita

Irish Moss (ou Whirlfloc) - é um clarificador, para deixar a cerveja mais límpida, característica do gênero. É colocado nos últimos 15 minutos de fervura. Como não temos no nosso fornecedor, trocamos por Whirlfloc.

Descanso proteico - vamos precisar fazer o descanso proteico novamente, por causa da cevada não maltada (que o deus do fogo ajude o nosso forno a lenha). O How to Brew explica: "Este descanso deveria usar-se somente quando se utilizam maltes moderadamente modificados, ou quando se usam maltes totalmente modificadas com uma grande proporção (>25%) de amadureço sem maltear, como cevada em flocos, trigo, arroz ou aveia enrolada". Ok, não tem mais de 25% de cevada, mas é bom que tenha o descanso... Vamos tentar!