Nossa witbier incrível, um ano depois

Faz um ano desde a nossa última brassagem, quando fizemos duas levas da nossa witbier lindona, Grano dal Cielo. A cerveja foi a lembrança do meu casamento e foi muito querida, tanto por nós quanto por convidados.

Um ano depois, decidimos repetir a dose. Fizemos mais duas receitas da Grano.

Na panela!

Dessa vez, adaptamos a receita para usar um número redondo de ingredientes e evitar aquelas sobrinhas de malte que ficam jogadas na geladeira. O resultado foi uma densidade um pouco maior e, estranhamento, uma quantidade bem maior. Talvez pela diminuição de perda no processo?

Essa quantidade maior não coube no nosso fermentador. O jeito foi usar duas garrafas de vidro de dois litros cada para desafogar o balde um pouco. Mesmo assim não foi suficiente - é só ver na foto que a cerveja "babou" no primeiro dia de fermentação.

Babou!

A brassagem também foi bem mais tranquila. Terminamos tudo por volta das 15h, quando normalmente vamos até à noite! Será que estamos aprendendo?!

Agora, a Grano está em processo de maturação. E ficou super clarinha e bonita. Promete!

A nossa wit definitivamente entrou para o nosso rol de receitas já estabelecidas.

Mais fotos:

Fermentador cheio

Já é a quinta brassagem da Grano!

Na labuta

Prontas para maturar

Garten Bier em festa

E foi revelada aquela remessa especial de Garten Bier! Eu estava esperando as fotos oficiais do Dantas para terminar este post, porque vocês precisavam ver como ficaram fofoletes as nossas cervejas com "roupinha" e decoração!

Repetimos a nossa receita de witbier, a Grano dal Cielo, dessa vez duplicada, para as lembrancinhas do meu casamento (ohnhonho!). Fiz os rótulos e mandei imprimir em adesivo, como fizemos com algumas outras levas, já. As cores foram as mesmas da decoração do casamento e do convite e as garrafinhas eram de 360 ml.

Como achávamos que eram 330 ml, acabou rendendo um pouco menos do que o previsto. Além disso, o trajeto Macaé - Rio foi pesado para as garrafinhas e umas duas "morreram" pelo caminho.

A densidade da cerveja ficou um pouco mais baixa do que costumamos fazer, o que acabou sendo o melhor - muita gente não está acostumada com "cerveja artesanal" e acaba achando forte demais quando prova pela primeira vez. Assim, acho que conseguimos agradar mais gente assim. Ficou super fresquinha, cerveja de verão.

Olha só os criadores, todos felizes de verem a cria exposta:

<3 <3 <3

Fotos de quem provou a Garten Bier especial!

Iago e Karine!

Daniel Ruffo

Carlos "live in Montreal" Bertazzo

Se você também foi um dos felizardos, "contaí" o que achou e manda a sua foto também!

Rótulo, panela, cerveja e livro novos

A Detritus (de detrito spaziale), nossa cerveja de "lixo" cósmico defumado, saiu do fermentador. E olha que cor lindona!

E, para as próximas levas, olha o panelão que chegou lá em casa! 60l para fazer duas levas de uma vez sem precisar separá-las durante a fervura! Os nossos panelões antigos ficaram parecendo filhotes.

A Salem, nossa cerva de centeio, que está sendo melhorada a cada leva, ganhou, finalmente um rótulo também. Ainda não mandamos imprimir, porque a impressão anterior (em adesivo) estava ficando cara demais - vamos encontrar o jeito certo de fazer esses rótulos! Como vocês imprimem?

Também incluímos um novo livro na prateleira, que já está dando um monte de ideia legal:

"Cerveja Em Casa - Receitas e Dicas Para Fabricar A Sua Própria Cerveja", de Christina Perozzi e Hallie Beaune.

Ele vai se juntar aos outros que já estavam em casa:

Outra dica é o livro "How to brew", de John Palmer, um dos clássicos, que alguém traduziu e colocou na internet (shhh). O link é este aqui. Ainda não li.

Alguém tem mais dica de livros legais?