Nossa witbier incrível, um ano depois

Faz um ano desde a nossa última brassagem, quando fizemos duas levas da nossa witbier lindona, Grano dal Cielo. A cerveja foi a lembrança do meu casamento e foi muito querida, tanto por nós quanto por convidados.

Um ano depois, decidimos repetir a dose. Fizemos mais duas receitas da Grano.

Na panela!

Dessa vez, adaptamos a receita para usar um número redondo de ingredientes e evitar aquelas sobrinhas de malte que ficam jogadas na geladeira. O resultado foi uma densidade um pouco maior e, estranhamento, uma quantidade bem maior. Talvez pela diminuição de perda no processo?

Essa quantidade maior não coube no nosso fermentador. O jeito foi usar duas garrafas de vidro de dois litros cada para desafogar o balde um pouco. Mesmo assim não foi suficiente - é só ver na foto que a cerveja "babou" no primeiro dia de fermentação.

Babou!

A brassagem também foi bem mais tranquila. Terminamos tudo por volta das 15h, quando normalmente vamos até à noite! Será que estamos aprendendo?!

Agora, a Grano está em processo de maturação. E ficou super clarinha e bonita. Promete!

A nossa wit definitivamente entrou para o nosso rol de receitas já estabelecidas.

Mais fotos:

Fermentador cheio

Já é a quinta brassagem da Grano!

Na labuta

Prontas para maturar

Everest: Fermentação

Supernova fermentando na geladeira

Notícias do front: Nossa brassagem - ao que tudo indica - foi mais uma vez um sucesso e a Supernova Everest está na geladeira numa festa só!

Ao contrário da Supernova II, que teve probleminhas iniciais na fermentação, a Everest está indo de vento em popa, cheia de "bolhonas", a 12ºC.

No fim de semana é hora de tirar o fermento e começar a maturação.

Atualizando: Hoje é dia de sair do fermento! (15/09)

Notícias (ruins) da cervejaria

Infelizmente, as notícias de hoje não são boas, mas a gente prometeu contar tudo, então lá vai.

A parte boa é que as cervejas estão com cores, aromas e sabores perfeitos. A  parte ruim é que elas não carbonataram, por um mistério dos fantasmas da levedura.

Não tão misteriosos agora.

Entrei em contato com o nosso professor, Leonardo Botto, que deu algumas possibilidades:

1. A temperatura pode estar baixa para as leveduras
2. Não sobrou levedura suficiente para a refermentação
3. Vazamento nas tampinhas

A possibilidade que estamos apostando mais agora é a primeira. Subimos hoje a temperatura da geladeira para 20 graus, e vamos torcer para que isso ajude as nossas lindas Cometa e Supernova II. Senão, é apostar na segunda. Alguém sabe se a gente pode refermentar a cerveja, caso não tenha dado certo na primeira?

Todos rezando para Nossa Senhora do Lúpulo para ajudar a gente, per favore!